Gin
DJINN DE SABA
À PROPOS
Un bar à punch ouvre dans la capitale en 2016, c’est La Commune. On y privilégie la convivialité et les saveurs métissées. Et c’est à Belleville que ça se passe. Le Djinn de Saba, imaginé par Sullivan Doh, est « un twist du traditionnel vin chaud, qui s’appuie sur la richesse des saveurs de l’Afrique. »
INGRÉDIENTS
24 cl de café éthiopien chaud
12 cl de sirop berbéré (piment, gingembre, clou de girofle, cardamome, cannelle)
12 cl de gin Diplôme
6 cl de Génépi des Pères Chartreux
4,5 cl de Picon
9 cl de vin rouge de la Loire
MÉTHODE
Verser tous les ingrédients, sauf le café et le sirop, dans une casserole. – Les faire chauffer. – Verser le café chaud et le sirop dans un punch bowl. – Faire flamber le contenu de la casserole. – Le verser dans le punch bowl. – Garnir avec des tranches d’orange séchées et de l’anis étoilé. – Servir chaud
OH MY DOG
À PROPOS
Lorsque Tiger ouvre ses portes en 2016, la mode du gin tonic va prendre un coup d’accélérateur. Aux commandes de ce bar à cocktails atypique en plein milieu de « la rue de la soif » : Stanislas Jouenne, captivé par le gin. Sur les étagères trônent plus de 60 gins de tous pays. Ça sent le genièvre, la Hollande, l’Angleterre, le martinez, le gin fizz, le white lady, le last word, le hanky panky… bref, tout un monde de cocktails.
INGRÉDIENTS
5 cl gin Bombay Original infusé au poivre blanc
1/2 citron vert en tranches écrasé
1,5 cl liqueur de grenade Pama
1,5 cl cordial framboise rose de Belvoir
MÉTHODE
Verser les ingrédients directement dans un verre long drink. – Ajouter de la glace dans le verre. – Mélanger à l’aide d’une barspoon. – Topper au ginger ale. – Compléter de glace jusqu’en haut de verre. – Décorer d’une découpe de citron vert.